Son activité
Notre structure c'est plus qu’un lieu de restauration, c’est un espace de vie, de transmission, de partage qui doit démontrer que le lien social reste la force de notre société et que le collectif est le moyen d’aboutir à de grands changements.
Au sein du restaurant Les Culottées nous avons trois missions :
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Lutter contre l'exclusion des personnes les plus éloignées de l'emploi. Nous partons du postulat que nul n'est inemployable et offrons à toutes les personnes ayant la motivation comme premier atout, la possibilité de suivre un parcours de formation certifiant et d'accompagnement sur mesure.
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Promouvoir une cuisine durable, en appliquant un processus de production engagé et responsable. De l'approvisionnement au tri des déchets, nous mettons en place des méthodes pérennes pour nous et notre environnement.
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Restaurer un cadre de travail humain dans le secteur de la restauration : ergonomie, management... Nous avons le souhait de redonner goût à nos métiers.
L'accompagnement proposé
Chez Les Culottées nous proposons deux formations certifiantes : commis de salle et commis de cuisine.
L’ensemble des formations se déroulent au sein du restaurant, en situation de travail, pour une durée allant de 4 à 24 mois maximum. Elles sont délivrées par les encadrantes techniques et co-gérantes de la structure : Alixe Quesnée et Elise Remlé. Nous travaillons avec le dispositif Zero Barrier porté par l’entreprise Discovia, pour réaliser le suivi de la formation, la validation des compétences savoir-faire et savoir-être, ainsi que pour la délivrance des certificats (CQP ou titre professionnel).
Conjointement à la formation, nous accompagnons les salariés à la résolution de leurs problématiques sociales ou personnelles. Il s’agit d’un accompagnement individualisé et sur mesure : entretiens individuels, exercices collectifs, travaux personnel… afin qu’ils puissent se construire un parcours professionnel et personnel durable.
De l’accueil à la sortie, les salariés pourront bénéficier de notre appui et de l’ensemble des moyens humains et techniques que nous mettons à leur disposition.
