Employé restauration collective H/F 1 poste ouvert au recrutement

Poste: Travail dans un EPHADE à VERNAISON

Assurer la production culinaire

• Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher, tailler, émincer, trancher, couper...)

• Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et visuelle

• Conditionner les préparations en respectant les grammages indiqués part les fiches techniques existantes, chef d'équipe ou le chef de cuisine

Participer à la logistique du site

• Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons

• Participer aux inventaires mensuels

• Participer à la plonge vaisselle et batterie

• Participer au nettoyage des locaux et du matériel

• Trier les déchets

Appliquer le plan de maitrise sanitaire et les règles de sécurité

• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène (maintenance du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures...)

• Appliquer les règles HACCP (Conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, pats témoins...)

• Appliquer les procédures de traçabilité des denrées de de gestion des non-conformités

• Respecter les règles de sécurité, le port d'équipements de protection individuelle et les protocoles d'utilisation du matériel

Participation au service

• Mettre en place et approvisionner la zone de distribution

• Ranger la zone de distribution

• Peut éventuellement s'occuper de la caisse

Horaires actuels :

Semaine A : Mardi, Mercredi, Jeudi — 8h à 20h

Semaine B : Lundi, Vendredi, Samedi, Dimanche — 8h à 20h