Pizzaiolo

Au sein d'un restaurant, une pizzeria, vous serez formé aux différents métiers de la restauration : accueil clientèle, service en salle, cuisine, nettoyage...Le métier de pizzaiolo fait partie du domaine Restauration. Le pizzaiolo prépare et cuit les pizzas qui sont consommées sur place ou en vente à emporter. Il s'occupe de la pâte, la garnit avec les ingrédients et prévoit la cuisson au four à bois, à gaz ou électrique tout en surveillant la température.
L’activité dans le secteur de la restauration Pizzeria est diversifiée : elle se décline sur différents aspects et compétences à acquérir :
Comprendre comment une pâte se prépare et avec quels ingrédients
Comprendre quelles sont les farines utilisées, les dosages
Comprendre pourquoi les pâtons reposent dans une chambre de pousse
Apprendre à préparer la pâte et les pâtons
Apprendre à garnir la pizza
Apprendre à cuire la pizza
Apprendre à respecter les consignes d’hygiène et de sécurité (HACCP, PMS)
Apprendre à accueillir la clientèle, la placer lui suggérer une prestation
Apprendre à dresser une table, prendre une commande
Apprendre à faire du service de table
Apprendre à gérer le temps en fonction des prestations demandées

- Respecter des règles de travail, d’hygiène et de sécurité (Plan de maitrise sanitaire, HACCP)
- Respecter une posture et une présentation de qualité
- d’adapter aux horaires du midi ou du soir, et au travail le samedi

Les métiers de serveur seront également développés par une formation technique : accueil, prise de commande, encaissement, nettoyage.
Débutant souhaitant apprendre le métier accepté.

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