Cuisinier / Cuisinière de collectivité 1 poste ouvert au recrutement

Vous aurez pour missions :

Gérer les approvisionnements:
Élaborer d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations (Inventaire)
Réaliser la réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
Réaliser le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement

Connaitre et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur:
Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art
Contrôler le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
Respecter le port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Organiser le poste de travail:
Préparer et entretenir son plan de travail, nettoyer la cuisine en fin de service, faire la plonge…
Détermination des besoins en matériel
Mettre en place l'ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »

Connaître les produits par famille et les arts culinaires:
Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.
Réaliser les recettes à partir de fiches techniques
Travailler en autonomie et autocontrôler son travail

Profil recherché:

Etre titulaire d'un CAP Cuisine, Bac pro Cuisine, Bac techno Hôtellerie, BP Cuisinier
Etre ponctuel, faire preuve de rigueur, être bien organisé et être résistant au stress,
Savoir s’adapter au type de clientèle de chaque établissement,
Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes
Travailler en équipe,

Titulaire HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point normes) obligatoire

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