Employé technique de restauration

Au sein du service de restauration collective, il participe à l'élaboration des préparations froides dans le respect des politiques de l'entreprise, du contrat, des règles d'hygiène et de sécurité.
Il contribue à la satisfaction des convives en assurant un service de qualité et en adaptant ses comportements.

Les missions s’organisent autour de quatre grandes fonctions :

- Participation à la production froide
Préparer les produits de base en respectant leur mode de production et de conservation
Mettre en œuvre différents modes de préparation des produits
Identifier les risques relatifs aux manquements aux règles d’hygiène et de sécurité et appliquer les mesures préventives
Veiller au stockage à froid et à l’entretien des marchandises
Organiser son poste de travail pour que la production s’effectue dans les meilleures conditions possibles
Participer aux briefings et débriefing quotidiens

- Distribution
Dresser les tables, assiettes/plats
Mettre en place la signalétique en fonction des consignes
Participer à la mise en œuvre d’un environnement d’accueil favorable à la convivialité
Faire la promotion/vente des produits
Tenir une caisse et réaliser le contrôle de la caisse et du fond de caisse

- Remise en état des locaux et du matériel
Nettoyer le matériel, plan de travail et locaux selon les procédures en vigueur
Utiliser et stocker des produits d’entretien selon les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

- Relations avec les convives et l’équipe
Accueillir le convive de telle sorte que le moment de son repas soit un temps de convivialité et de détente
Faire la promotion/vente de la prestation
S’intégrer au sein d’une équipe pour contribuer à la qualité de la prestation

Niveau en français : A2