cuisinier(e)

L'Adef recherche pour la rentrée 2022 2023 un(e) cuisinier(e) en collectivité à temps plein
- 7h30-14h30 les lundis-mardis-jeudis-vendredis (école des Adrets)
- 8h-14h les mercredis (centre de loisirs du Grésivaudan)
- 7h30-14h30 du lundi au vendredi durant les vacances scolaires (centre de loisirs du Grésivaudan). Selon le repas et les contraintes organisationnelles du centre de loisir, les horaires peuvent être aménagés.

CDD de 6 mois

• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc…
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
• Réaliser l'assemblage et le dressage des plats.
• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
• Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces.
• Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
• Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec la commission des menus (association « cantine scolaire des Adrets »).
• Dresser et envoyer les préparations.
• Garantir la qualité de la prestation (culinaire, visuelle, nutritionnelle…).
• Contrôler et faire respecter les recommandations nutritionnelles.
• Favoriser l’éducation et l’éveil au goût des enfants.
Appliquer et contrôler les normes d’hygiène et de sécurité :
• Respecter et faire respecter le recommandations méthodiques HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et de la loi EGalim.
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
Organiser le travail et la production
Savoir travailler en équipe et contribuer à une dynamique d’équipe positive.
Avoir le sens de l'autorité et la capacité à gérer des situations conflictuelles.

Formation

Permis