Agent de conserverie

Poste : Employé·e polyvalent·e Commis·e de cuisine / aide conserveur·se
En équipe et sous supervision de l’encadrante technique, cuisiner et transformer en conserves sucrées et salées des denrées alimentaires : Fruits et légumes, légumineuses, viandes et poissons. Conditionner les bocaux, préparer la livraison. Gèrer les stocks et l’entretien de la cuisine. Participation à la livraison.

Activités
- Traiter les denrées selon les consignes
o Retirer les morceaux abîmés
o Eplucher
o Découper, râper, trancher
o Cuisiner les produits
o Doser les produits
o Ajouter les compléments épices, céréales...
o Rissoler, enfourner
- Mettre en bocal et préparer les commandes
o Assembler les produits dans le bocal
o Fermer le bocal
o Déposer les bocaux dans l’autoclave pour la stérilisation
o Ranger et étiqueter les bocaux
o Mettre les bocaux en carton
o Fermer les cartons

Compétences :
- Processus de marche en avant
- Réaliser des préparations culinaires (carnée et végétarienne)
- Techniques de cuisson
- Peser, doser les quantités, calculer les temps de cuisson
- Utiliser les matériels de cuisine et maitriser ses usages
- Suivre une procédure de préparation, de cuisson
- Suivre et contrôler le stock
- Conditionner
- Appréhender un processus de fabrication complet

Savoirs faire
- Travail en équipe
- Manipulation d’ustensiles et d’appareils de cuisine
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Gestion du poste de travail
- Préparation
- Rangement
- Créativité
- Calcul et dosage
- Comprendre et organiser un ordonnancement de tâches
- Prise d’initiative
- Gestion du temps de travail

Horaires
- CDDI 26h hebdomadaires
Lundi, mardi, jeudi 8h30-12h /13h-17h
Mercredi 8h30-12h0
Mercredi après-midi et vendredi libres

Pré-requis et conditions d’exercice :
Capacité à travailler en équipe et suivre une consigne simple.
Compréhension orale nécessaire.
Appétence pour la cuisine.
Station debout prolongée, manipulation d’ustensiles de cuisine, ports de charges éventuels.
Port d’équipements.