cuisinier (re)

1. Préparations préliminaires
• Établit les menus de la semaine, à base de produits locaux et bio, en limitant l’usage de la viande
• S'approvisionne : regroupe ses déplacements pour réaliser les achats alimentaires et les accessoires (1 fois/semaine)
• Gère un budget prédéfini pour chaque repas.
• S’assure du nombre de repas à réaliser
• Fait la promotion/sensibilisation à l’alimentation seine et équilibrée
• Gère une caisse et garanti le paiement des repas
• Réalise des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, préparation des garnitures…
• Applique les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

2. Production culinaire
• Participe à la confection des entrées, plats et desserts
• Prépare les produits et les matériels de cuisine
• Surveille la cuisson des plats

3. Dressage distribution
• Dispose les plats, les entrées et les desserts dans les assiettes

4. Entretien
• Entretien et aménage la cuisine et les locaux annexes
 Nettoie les instruments et son plan de travail
• Effectue la plonge
• Contrôle le matériel

5. Participer à la vie de l’entreprise
 Est présent (e) lors d’évènements extérieurs et participe à la promotion de l’association

Qualités requises: méthodique, organisé (e), créatif (ve), rapide