COMMIS / COMMISE DE CUISINE

PÉPITES ! est un restaurant d’insertion et un bistro participatif installé sur le quartier de Maurepas à Rennes.
Le restaurant propose une cuisine aux influences culinaires d’horizons divers à partir de produits frais de saison issus de productions locales, en circuit-court et le plus souvent bio. Le menu, renouvelé toutes les semaines, propose systématiquement une offre végétarienne et une autre avec poisson et viande.
Ouvert du lundi au vendredi midi, il accueillera à terme environ 80 couverts/jour (consommation sur place, vente à emporter et livraisons aux groupes).

Descriptif de l’offre
Sous la responsabilité du second de cuisine et de la Cheffe de cuisine, vous assurerez la préparation et la production des repas ainsi que le rangement et le nettoyage :
• rangement des denrées alimentaires,
• épluchage et lavage des denrées alimentaires,
• découpe, pré-cuisson et pré-assemblage des ingrédients et des produits,
• assemblage et disposition des mets dans les plats et les assiettes,
• transmission au personnel en salle,
• tri et mise au froid des préparations et des ingrédients,
• nettoyage et désinfection.