Agent polyvalent d'une cuisine associative

MISSIONS PRINCIPALES :
-> La réalisation de productions culinaires pour le restaurant associatif, le service traiteur
-> Le service du restaurant
-> L’entretien des locaux et laboratoires de production
-> La réception et le stockage des marchandises

PLAGES HORAIRES :
>> 4 jours de travail par semaine
>> Durée de travail journalière = 6,5 heures (sans la pause)
Du lundi au vendredi : 8h30 - 16h00 ou 12h30 - 20h00
Le samedi (plus exceptionnellement) : 8h30 - 16h00

MISSIONS SECONDAIRES :
- Participation au bon fonctionnement de l’association, participation à des réunions d’organisation.
- Participation à des animations et ateliers en direction de nos bénévoles-adhérents.
- Gestion de l’entretien courant, le nettoyage et le rangement du matériel utilisé.
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité et porter des vêtements professionnels appropriés.

ACTIVITES ET TACHES RELATIVES AU POSTE :
- Participation à la mise en place du service
- Service et dressage, accueil des adhérents
- Entretien et rangement
- Réception et stockage des produits alimentaires
>> éplucher des légumes et des fruits
>> préparer les viandes et les poissons
>> mélanger des produits et ingrédients culinaires
>> Mettre en marche des équipements de cuisine
>> Préparer des ustensiles de cuisine
>> Préparer un plan de travail
>> Doser des ingrédients culinaires
>> Cuire des viandes, poissons ou légumes
>> Dresser des plats pour le service
>> Conditionner un produit
>> Entretenir des équipements
>> Entretenir un poste de travail

COMPETENCES DEVELOPPEES :

1] Savoirs :
* Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
* Suivre l'état des stocks et définir des besoins en approvisionnement
* Appliquer et respecter des consignes et des modes d'intervention
* Entretenir le matériel (nettoyer, ranger)
* Production culinaire
* Gammes de produits alimentaires
* Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
* Modes de conservation des produits alimentaires
* Appliquer les fiches techniques de cuisine
* Utilisation de l'équipement spécifique à l’activité
* Appréciation gustative
* Modes de cuisson des aliments
* Conversion d'unités de mesure
* Pétrissage manuel

2] Relationnel / Comportement / Communication / organisation
* Ponctualité (respect des horaires)
* Tenue, présentation
* Assiduité (régularité dans le travail)
* Attention, concentration
* Travailler en équipe
* S’adapter aux changements (d'équipe, rythmes, imprévus)
* Rendre compte
* Curiosité à l'égard des tâches à réaliser et de l'environnement professionnel
* Prendre des initiatives, de l'autonomie
* Relation avec la hiérarchie
* Relation avec l'extérieur (adhérents, public)
* Respecter les délais de réalisation
* Contrôler son travail

Formation / prérequis :
- Pas de condition particulière de formation, ni qualification, ni expérience préalable
- Compréhension et applications des consignes techniques et de sécurité
- Notion d’organisation du travail et de travail en équipe
- Avoir des aptitudes manuelles
- Bonne résistance physique

Contraintes et risques particuliers associés au poste :
- Conditions climatiques : travail dans un environnement chaud
- Postures de travail, utilisation d’outils lourds, tranchants, travail en hauteur
- Risques sanitaires (piqûres, coupures, allergies..)
- Travail soumis à des pics d’activité
- L’activité peut s’exercer en soirée, les fins de semaine, les jours fériés