SECOND DE CUISINE

Actions rapides

Informations générales

  • Contrat de mission intérimaire
  • 35h / semaine
  • La Tour-du-Pin - 38

Description du poste

Production culinaire :
- Il prépare, réalise et supervise les préparations des plats en mettant en oeuvre les techniques et règles de fabrication culinaire.
- Il intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
- Il peut assurer le service.
- Il élabore de nouvelles recettes
- Il peut assurer la conception des menus et des cartes, l'achat et le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production.

Management :
- Il coordonne les activités, la présentation et la distribution.
- Il peut diriger l’équipe en cuisine.
- Il recrute et forme le personnel en cuisine.
- Il fait appliquer les techniques de fabrication culinaire.

Gestion Budgétaire :
- Il suit la bonne rotation des stocks et peut réaliser les approvisionnements en fonction du budget.

Relation Client :
- Il veille à la satisfaction des convives.
- Il peut être amené à échanger avec les principaux interlocuteurs client.

Qualité :
- Il applique la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Il met en oeuvre les plans d’actions correctifs en cas d’anomalies en termes d’analyses bactériologiques.
- Il s’assure de la qualité gustative des prestations et du respect des cahiers des charges contractuels (grammages, conditionnement, sélection des produits, présentation des mets, traçabilité…).

Sécurité :
- Il applique la réglementation en matière de sécurité
- Il porte ses EPI


Profil recherché et prérequis

Savoir-faire :
- Préparer, confectionner et dresser des plats.
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
- Connaissances et expérience en restauration
- Connaissances de la législation en termes d’hygiène/HACCP
- Notions de diététique et d’équilibre alimentaire

Savoir-être :
- Capacités à transmettre ses compétences
- Esprit de synthèse
- Esprit d’équipe
- Aisance relationnelle

L'ajout du Curriculum Vitae (CV) est fortement recommandé pour que la candidature soit étudiée par le recruteur.

ETTI

HUMANDO Isle d'Abeau


Voir la fiche de l'entreprise

Recrutements de la structure