ouvrier.e polyvalent.e en maraichage et boulangerie

Les missions principales
En production maraîchère : c’est l’activité principale pour tou-tes les salarié-e s
. Préparer les sols sous serres et « plein champ » ; semer, planter et récolter les légumes
. Entretenir les cultures, veiller à leur bon état à travers la taille, l’arrosage et le désherbage
. Gérer les stocks de légumes et de fournitures au sein de la ferme
. Effectuer les pesées pour le suivi des récoltes et la préparation des paniers.
. Préparer, conditionner les légumes pour la vente en paniers
Le maraîchage bio se fait sur de petites parcelles, essentiellement à la main (peu de motorisation).
En production boulangère (pour une partie des salarié-es) :
• Effectuer les pesées pour la réalisation des recettes (pratiquer des calculs de proportion, équivalences)
• Préparer la fournée : gestion de stock des produits utilisés, entretien et préparation du matériel nécessaire
• Participer à la gestion du four (montée en chauffe progressive, alimentation bois et contrôle de température)
• Fabriquer la pâte, pétrir, suivre les étapes de la fermentation jusqu’à la cuisson
• Préparer et conditionner les produits de boulangerie pour la vente
Le pain bio est pétri à la main, au levain et cuit au feu de bois
En livraison et vente des productions (pour une partie des salarié-es) :
Véhiculer et livrer les commandes sur les points relais ; installer et vendre les produits à la ferme (caisse enregistreuse, contact client.es, rendu monnaie) le cas échéant.
Les salarié.es en insertion sont également amené.es à participer à toutes les activités de la ferme, comme le montage d’une serre par exemple ou la construction d’un pétrin pour le fournil.

L’environnement de travail
Un.e encadrant.e technique sur chacune des activités accompagne les ouvrier.ères polyvalent.es dans leurs
missions de travail. De plus, les ouvrier.ères polyvalent.es bénéficient d’un accompagnement individualisé vers
l’emploi durable ainsi que d’un parcours de découverte de l’association et de son fonctionnement grâce à
l’appui d’un.e Conseiller.e en Insertion Sociale et Professionnelle.
Conditions de travail
Pour l'activité de maraîchage : Travail en extérieur sur des parcelles à Saint-Didier et à Collonges-au-Mont-d'Or et sous serre. Stations de travail variées, mais prolongées : debout, penché, à genoux, accroupi. Port de charges. Port de vêtements et équipements de protection individuelle adaptés (chaussures de sécurité, gants, etc.).
Pour l’activité en boulange, travail principalement en intérieur dans un petit fournil située sur la ferme et en station debout. Port de charge. Haute chaleur avec le four.

Lieu de travail et Accès
L’accès à la ferme située à Saint Didier au Mont d’Or, 13 chemin Frédéric Roman
Temps de travail : 26h00 semaine sur 4 jours (lundi, mardi, jeudi et vendredi), avec horaires d’été et d’hiver.

• Personne du territoire rencontrant des difficultés de retour à l’emploi qui nécessite un accompagnement renforcé, éligible à l’insertion par l’activité économique
• Personne ayant compris le principe de l’accompagnement individuel et collectif, qui s’engage dans le parcours d’accompagnement (entretiens d’évaluation et actions de formation) et qui adhère au projet associatif de Terre de Milpa
• Motivation pour travailler dans le domaine agricole et en extérieur en acceptant ses contraintes : horaires, travail physique en extérieur, conditions météo et à la condition physique adéquate
• Écoute et application des consignes de travail et de sécurité