Employé Polyvalent de restauration

L’ UTOPYK 78 cherche son/sa futur/e Employé/e de restauration polyvalent en CDDI pour une durée de 4 mois, renouvelable 6 mois et 12 mois !

UTOPYK 78 est une Entreprise inclusive qui souhaite former les publics éloignés de l’emploi aux métiers de la restauration.
UTOPYK 78 sera adhérente au Réseau de La Table de Cana qui bénéficie d’une expertise de 37 ans sur les prestations de traiteur, restaurant solidaires et évènements d’entreprise.
Notre activité est basée sur la gestion et l’animation de sites de restauration au sein des entreprises, centres de formation, tiers lieux, espace de coworking …… et sur des prestations de traiteur en insertion (à destination des entreprises du territoire).
Ces sites nous permettrons de former le personnel en insertion au métier d’employé polyvalent de restauration (formation en interne + externe) et de les accompagner à la levée des freins périphériques et la recherche d’un emploi durable.
Notre activité de restauration nous permettra également d’aborder les sujets d’alimentation durable (respect de la saisonnalité, lutte contre le gaspillage alimentaire…) et de la transition écologique (tri des déchets et revalorisation, favoriser l’approvisionnement en circuits courts).

Pour répondre à notre mission de formation et d’insertion professionnelle, nous privilégions les produits faits maison à forte valeur éducative, pour une cuisine artisanale de qualité (pas d’assemblage). Dès l’ouverture, le restaurant créera 8 nouveaux emplois sur site, dont 6 en insertion permettant à des personnes éloignées de l’emploi de reprendre pied. Sous la responsabilité d’encadrants expérimentés, les salariés en insertion se formeront en conditions réelles à la restauration et au service. La Table de Cana leur apportera un accompagnement personnalisé, adapté et évolutif pour que chacun puisse se révéler et accomplir son projet

Le poste se tiendra sur le Site de Trappes dans une cafétéria au sein d’un centre de formation (public jeune).

Ce poste va permettre de découvrir et de se former au métier d’employé de restauration polyvalent et de faire la promotion du mieux manger auprès d’un public de jeunes apprentis.

Les horaires et jours de travail :
20h/semaine
Lundi au jeudi de 7h30 à 11h30

Les missions seront les suivantes :

Application des consignes de production (fiches recettes, grammage, bons de production,...)
Application des règles d'hygiène et de sécurité
Préparation des produits de base
Participation au briefing de production
Réalisation de la production en fonction du planning
Utilisation des outils de contrôle et d'enregistrement
Service
Application des consignes de vente
Application des procédures de tarification
Enregistrement des consommations
Imputation des comptes convives
Mise en place de la signalétique en fonction des consignes
Mise en place des assiettes et des plats
Réorganisation de l'aire de vente au fur et à mesure du service
Utilisation des ustensiles adaptés
Valorisation des produits restants
Entretien
Application des principes fondamentaux du nettoyage
Application du plan de nettoyage
Utilisation optimale des différents matériels de nettoyage et des produits lessiviels
Communication
Accueil et écoute des convives
Application des techniques de bases de communication
Remontée des informations sur les observations et satisfactions des convives

Profil recherché :
Être intéressé par les métiers de la restauration (formation prévues dans ce domaine)
Esprit d’équipe
Savoir être commercial (vente / encaissement / promotion des aliments / relationnel clients et salariés du site….)