Moniteur de Cuisine

La marque AFPJR ENTREPRISES réunit l'ensemble des ESAT et l'Entreprise Adaptée de l'AFPJR. Implanté dans les Alpes-Maritimes, notre réseau de 4 ESAT et 1 EA vous propose une Solution Adaptée en mettant à votre disposition ses savoir-faire et son expérience pour répondre à vos besoins. Ce sont plus de 450 personnes, travailleurs en situation de handicap et encadrants, au service de tous vos projets de : restauration, espaces-verts, blanchisserie, sous-traitance, entretien de locaux, maraîchage et conserverie bio, multiservices,

Moniteur(trice) d'atelier en production restauration scolaire 350 couverts

MISSIONS :
Sous l'autorité du Manager Opérationnel (points 1,2 et 3) et du responsable de Secteur (points 4 et 5) vos missions sont :

1. Encadre et animer une équipe d'ouvriers reconnus travailleurs handicapés
2. Définir et organiser le travail par rapport à l'activité de production du restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
3. Responsable de la production de l'équipe en qualité, quantité et délais
4. Concourir par son accompagnement au quotidien, à promouvoir la personne en situation de handicap, vers plus d'autonomie et d'expression à travers un soutien socio-éducatif
5. Participer à la formalisation des projets individualisés

PROFIL
- Capacité d'organisation, grande rigueur
- Capacités relationnelles et pédagogiques
- Capacité à travailler en équipe
- Autonomie, polyvalence et dynamisme

SAVOIR PROFESSIONNEL
- Connaît et applique l'ensemble des règles d'hygiène et de sécurité relatives au stockage et à la conservation des denrées alimentaires
- Sait organiser son poste de travail pour optimiser sa production en restauration scolaire/liaison chaud-froid
- Sait réaliser l'ensemble des préparations préliminaires à la production (épluchage, travail des fruits et condiments), transformation des produits bruts,
- Connaît les techniques d'utilisation de produits semi élaborés
- Connaît les caractéristiques des différents produits pour optimiser leur utilisation
- Connaît et respecte l'ensemble des procédures d'hygiène alimentaire/Expérience HACCP - Maîtrise PMS
- Possède un savoir-faire lui permettant de mettre en pratique les techniques culinaires simples
- Sait élaborer une recette simple à partir de fiche technique alimentaire Connaît et applique les procédures de nettoyage des matériels et des locaux

DIPLOME ET NIVEAU REQUIS :
- Bac pro, BEP OU CAP dans le métier concerné
- 2 à 5 ans d'expérience d'activité en restauration
- Etre titulaire du permis B obligatoirement

Type d'emploi : Temps plein 35h du lundi au vendredi, CDD

Durée du contrat : 3 mois

Salaire : 1 750,00€ à 2 100,00€ par mois

Avantages : Mutuelle d'entreprise avantageuse pour les familles avec participation CSE, Œuvres sociales CSE : chèques cadeaux, chèques vacances, naissance, mariage Parking à disposition sur site. Travail en journée pas de travail le week-end et les soirées.

Vous appréciez travailler dans le social, vous avez l'ambition d'agir pour une société solidaire et inclusive ? Rejoignez notre équipe proactive et dynamique !

CV et lettre de motivation à envoyer à Mme BERREBY Cindy - Responsable Administratif et RH

Adresse électronique : c.berreby@afpjr.org