Plongeur-se en restauration

Le plongeur est chargé de laver la vaisselle et les couverts utilisés lors du service de restauration, ainsi que tout le matériel en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs…) qui demande un entretien particulier. Pour ce faire, il veille à l’approvisionnement en produits cuisine. Les opérations de lavage se font à la main ou en utilisant un lave-vaisselle de grande contenance, qu’il devra apprendre à remplir de la manière la plus judicieuse possible. Il trie la vaisselle avant lavage et la range après lavage et séchage.

Le plongeur assure également le nettoyage des locaux de cuisine et annexes : carrelages et sols, tables de travail, mobilier en inox, écoulements… C’est aussi lui qui effectue le débarrassage des poubelles et ordures. Dans toutes ses activités, le plongeur doit respecter scrupuleusement les règles d’hygiène en vigueur. Lorsqu’il n’y a pas de vaisselle à nettoyer, le plongeur donne un coup de main aux cuisiniers pour les petites préparations, les entrées et plats froids par exemple, ou se charge des accompagnements (pommes frites, pâtes…). Un plongeur réactif et motivé peut apprendre les bases de la cuisine « sur le tas », en observant notamment ses collègues et en proposant ses services au moment du coup de feu. Un bon moyen pour sortir de la plonge et accéder à des fonctions plus gratifiantes. Dans certains établissements, le plongeur participe à la mise en place en salle. Il dresse les tables, place les couverts, dispose les serviettes et autres ustensiles rangés dans les consoles à cet effet.

ATTENTION!!! Profil TH recherché.

Rigueur, ponctualité, dynamisme, respect des consignes et normes d'hygiène.

Horaires décalées et travail parfois le dimanche.
Accessible en bus mais compte tenu des horaires tardifs, il vaut mieux habiter sur Rennes si pas de voiture.

Emploi pouvant déboucher sur contrat long ou CDI