Aide de cuisine

• Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats.
• Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés.
• Réceptionner et stocker les denrées.
• Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant.

-Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels.
-Connaître les propriétés des produits agro alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
-Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
-Maitriser les techniques culinaires de base.
-Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en terme de quantité.
-Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
-Savoir présenter et décorer les plats.
-Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
-Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
-Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
-Connaître les gestes et postures de la manutention.
-Connaître les notions de base concernant les allergies.
-Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
-Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
-Avoir des notions de maintenance du matériel.