AIDE BOUCHER

Le préparateur ou la préparatrice de brochettes est responsable de la préparation, de l'assemblage et de la présentation des brochettes destinées à la vente ou à la consommation sur place. Il ou elle veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

-Responsabilités principales :

-Préparation des ingrédients :

Sélectionner et couper les viandes, poissons, légumes et autres ingrédients selon les recettes.
Mariner les viandes et poissons selon les directives.
Préparer les sauces et accompagnements.

-Assemblage des brochettes :

Assembler les ingrédients sur des brochettes en respectant les proportions et la présentation.
Vérifier la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.

-Hygiène et sécurité :

Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Nettoyer et entretenir les espaces de travail, les outils et les équipements.
Stocker les ingrédients de manière appropriée pour éviter les contaminations.

-Compétences requises :

-Compétences techniques :

Connaissance des techniques de découpe des viandes, poissons et légumes.
Maîtrise des techniques de marinades et de cuisson.
Sens de l'esthétique pour la présentation des brochettes.
Compétences organisationnelles :

Capacité à gérer son temps et à organiser son espace de travail efficacement.
Capacité à travailler sous pression, notamment lors de périodes de forte affluence.
Compétences relationnelles :

Bon relationnel pour travailler en équipe.
Capacité à communiquer clairement et efficacement.

-Compétences en hygiène et sécurité :

Connaissance des normes HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques).
Respect rigoureux des règles d'hygiène et de sécurité.
Qualités personnelles :
Rigueur et minutie
Créativité culinaire
Sens de la propreté
Esprit d'équipe

Expériences et formations :

Une expérience préalable en cuisine ou en préparation de plats est souhaitable.
Formation en cuisine ou en restauration est un plus.

-Conditions de travail :

Travail en cuisine, souvent debout et en horaires décalés.
Port d'un uniforme et respect des règles de sécurité.