Cuisinier (H/F) HACCP

Nous recherchons un Cuisinier (H/F) HACCP dynamique, pour une résidence médicalisée située à Maisons-Alfort. Si vous êtes motivé(e), rigoureux(se) et passionné(e) par la gastronomie, cette opportunité est faite pour vous !

Responsabilités :

Sous la supervision du responsable des cuisines et du chef de production, vous serez chargé(e) de :

Préparer des repas en respectant strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire définies par la méthode HACCP.

Assurer la qualité gustative des plats et s'adapter aux besoins spécifiques des résidents.

Compléter les documents de contrôle HACCP.

Entretenir quotidiennement les locaux de la cuisine et nettoyer le matériel utilisé.

Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement.

Gérer les stocks de manière efficace.

Produire des repas froids et chauds selon les recommandations du chef de production.

Remplacer le chef de production en cas de besoin.

Diplôme en cuisine (CAP, BEP ou BAC PRO Cuisine).

Maîtrise des techniques culinaires adaptées aux personnes âgées.

Capacité à passer des commandes auprès des fournisseurs.

Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de la méthode HACCP.

Connaissance des produits et équipements de cuisine.

Capacité d'adaptation, rigueur et organisation.

Conditions de travail :

Travail en roulement avec un week-end travaillé sur trois et des jours de repos variables.

Horaires sans coupure : 6h/14h30 en semaine et 7h/15h30 le week-end.

Compétences requises :

Connaissance des régimes alimentaires.

Maîtrise du système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).

Préparation et cuisson des viandes, poissons et légumes.

Dosage des ingrédients culinaires.

Utilisation des équipements de cuisine.

Rigueur et précision.

Capacité à organiser le travail selon les priorités et objectifs.

Adaptabilité aux changements.