Employé polyvalent / Employée polyvalente de restaurant

CUISINE :

- Éplucher, laver et couper les légumes.
- Préparer et présenter des plats froids: entrées, salades, garnitures, sauces à salade.
- Apprêter des mets chauds peu compliqués: soupes, légumes, féculents, pâtes, riz;
- Cuisiner des plats à base d'œufs ou de fromage.
- Préparer diverses sortes de viande, volaille, poisson ainsi que les sauces ou les jus de cuisson qui les accompagnent.
- Garnir les plats ou les assiettes avec soin; les passer au personnel de service.
- Élaborer et planifier une série de menus simples en fonction des saisons, des produits disponibles, du type de clientèle, des fêtes, etc.;
- Calculer les coûts et les prix de vente des menus courants;
- Évaluer les quantités de marchandises nécessaires en fonction des réservations et des prévisions de vente
- Passer les commandes en tenant compte de l'offre saisonnière, des coûts d'achat et de l'inventaire
- Contrôler les livraisons (qualité et quantité), entreposer ou stocker la marchandise en respectant les modes de conservation de chaque aliment et en appliquant les règles d'hygiène;
- Nettoyer, entretenir et ranger les ustensiles de cuisine, les machines et les équipements de travail;
- Assurer l'hygiène, la propreté et l'ordre dans la cuisine.

SERVICE EN SALLE :

- Dresser les tables
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
- Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
- Encaisser le montant d'une vente
- Nettoyer une salle de réception
- Débarrasser une table
- Réaliser un service en salle
- Traiter une commande
- Saisir une commande sur informatique

Modalités :

- CDDI, temps partiel, sur la base de 26 h hebdomadaires.
- Durée : 4 mois renouvelable jusqu’à 18 mois
- Encadré par un encadrant technique et bénéficie d’un suivi socioprofessionnel durant le parcours
- Rattaché à la Convention Collective Nationale des ACI-3016

- Bénéficiaire du RSA OBLIGATOIRE.

- Inscrit à Pôle Emploi et bénéficié d’un agrément IAE.

- Intérêt pour les travaux liés aux activités et le travail en équipe.

- Motivé