Informations générales
- Type de contrat CDD d'usage
- Nombre d'heures par semaine 25h / semaine
- Localisation du poste Saint-Jean-d'Angély - 17
Description du poste
**Assure le suivi des commandes repas : **
✓ Vérifie les variations de commandes repas par rapport au prévisionnel (par service, par repas, par régime, par texture...)
✓ Réalise les opérations de réception et gestion des stocks
✓ Assure des opérations de contrôle des livraisons (quantité, qualité, Hygiène) (contrôle écrit obligatoire)
✓ Assure la saisie des entrées et des sorties de stocks
✓ Réalise le suivi et le contrôle des stocks (rotation, sécurité, DLC, inventaires…)
**Réalise les opérations de production chaude / froide et de nettoyage : **
✓ Participe à l’élaboration du planning de production hebdomadaire
✓ Effectue les opérations de préparations chaudes et préparations froides en suivant les fiches techniques
✓ Assure le dressage des plats en respectant les déclinaisons et l’identification des prestations particulières (régimes et textures)
✓ Réalise les opérations de nettoyage des locaux et des équipements
**Participe activement à l’écoute des convives : **
✓ Echange avec les convives à l’occasion de services
Applique les consignes d’hygiène figurant au plan de maîtrise sanitaire :
✓ Contrôles réception
✓ Traçabilité des produits
✓ Contrôles de températures
✓ Plan de nettoyage **
Profil recherché et prérequis
**Qualités requises **
✓ Facultés d’adaptation à la diversité des prestations, des convives et aux variations des flux d’activité.
✓ Rigueur, sens de l’organisation et méthode dans la gestion des matières premières et de la production
✓ Esprit d'initiative, qualités relationnelles et capacités à travailler en équipe
✓ Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
✓ Connaissances logiciels de bureautique, de commande et de gestion des stocks
✓ Diplôme de cuisinier
- 10 Place du Marché, 17400 SAINT JEAN D'ANGELY
- adef.stjean@adef-emploi.fr
- 05 46 26 63 64
- https://adef-emploi.fr/