COORDINATEUR (TRICE) CUISINE / GESTIONNAIRE DE STOCK
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Informations générales
- Type de contrat CDD insertion
- Nombre d'heures par semaine 30h / semaine
- Localisation du poste Fort-de-France - 972
Description du poste
Le/La Coordinateur(trice) de cuisine / Gestionnaire de stock organise et coordonne l’activité de la cuisine tout en assurant la gestion optimale des stocks et des approvisionnements. Il/Elle veille à la continuité de la production, à la qualité des préparations, au respect des normes d’hygiène et de sécurité, ainsi qu’à la maîtrise des coûts et des flux de marchandises.
Missions principales
Coordination de la cuisine
Planifier et organiser la production culinaire quotidienne
Coordonner le travail de l’équipe de cuisine
Assurer la liaison entre la cuisine et les autres services
Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Garantir la qualité, la régularité et la conformité des préparations
Gestion des stocks et approvisionnements
Gérer les stocks de denrées alimentaires et de matériel
Anticiper les besoins et passer les commandes auprès des fournisseurs
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Assurer la traçabilité des produits (dates, lots, DLC/DDM)
Optimiser la rotation des stocks et limiter le gaspillage
Suivre les coûts, les consommations et les inventaires
Profil recherché et prérequis
Formation et expérience
Formation en cuisine ou restauration (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
Expérience significative en cuisine professionnelle
Expérience en coordination d’équipe et/ou en gestion de stock appréciée
Compétences techniques
Maîtrise des techniques culinaires de base
Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Compétences en gestion des stocks et approvisionnements
Capacité à suivre les consommations, inventaires et coûts
Utilisation des outils de suivi (tableaux, logiciels de stock – selon structure)
Compétences organisationnelles et relationnelles
Sens de l’organisation et de la planification
Capacité à coordonner et prioriser les tâches
Aptitude au travail en équipe et à la communication
Rigueur, fiabilité et autonomie
Réactivité face aux imprévus
Qualités personnelles
Sens des responsabilités
Esprit d’initiative
Adaptabilité
Respect des procédures et des délais