AGENT POLYVALENT EN RESTAURATION COLLECTIVE

**MERCI DE BIEN PRENDRE CONNAISSANCE DE LA FICHE DE POSTE AVANT DE POSTULER **

vous serez délégué(e) en restauration scolaire et collective

Mission principale

Participer à la préparation, au service et à l'entretien des locaux et du matériel de restauration dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur.

Activités principales

• Production et préparation des repas
• Réaliser les préparations culinaires simples (épluchage, lavage, découpe des légumes, assemblage des préparations).
• Participer à la mise en place des repas.
• Assurer le conditionnement et la distribution des préparations.
• Respecter les fiches techniques et les consignes de production.
• Service des repas
• Installer les espaces de restauration.
• Assurer le service au self ou à table selon l'organisation.
• Accueillir
• Veiller au respect des règles de sécurité et de convivialité pendant le service.
• Entretien et nettoyage
• Nettoyer et désinfecter les locaux de restauration.
• Effectuer la plonge vaisselle et batterie.
• Entretenir les équipements et le matériel de cuisine.
• Trier et évacuer les déchets selon les procédures établies.
• Réception et stockage des marchandises
• Réceptionner les livraisons.
• Contrôler la conformité des produits reçus.
• Ranger les denrées selon les règles de stockage.
• Veiller à la rotation des produits et au respect des dates limites de consommation.
• Hygiène et sécurité
• Appliquer les principes de la méthode HACCP.
• Respecter les règles d'hygiène corporelle et vestimentaire.
• Contrôler les températures des aliments et des équipements.
• Signaler toute anomalie ou dysfonctionnement.