ENCADRANT TECHNIQUE D’INSERTION TRAITEUR

Le Sentier des délices est un chantier d’insertion dont l’activité support est la restauration traiteur. Il est l’une des branches de la Grande Famille Confolentaise, association venant en aide aux personnes en difficultés.
LES MISSIONS :
Sous la responsabilité de la Directrice vous assurez l’encadrement technique et social des personnes en insertion. Vous travaillerez en lien avec l’accompagnatrice socio professionnelle.
Pour ce faire, vous devrez :
Organiser le travail d’une équipe de 12 salariés, en lien avec la directrice.
Organiser et superviser la mise en œuvre de production pour les buffets, pièces cocktails, plats à emporter.
Former et encadrer les salariés aux techniques de cuisine et préparations culinaires.
Faire appliquer et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
Compétences demandées :
Former du personnel sur le savoir-faire et savoir-être
Chiffrage/ calcul de coût
Elaborer des devis pour les commandes des clients
Définir les besoins en approvisionnement
Maitriser la cuisson des viandes, poissons, légumes, …
Notions budgétaires et commerciales
Qualités humaines et engagement
PROFIL DU POSTE :
Vous êtes titulaire d’un CAP, BEP ou équivalent cuisine ou équivalent.
Qualités requises : bon relationnel, dynamique, empathique, rigoureux, organisé, avec un sens commercial, esprit d’équipe.
Poste en CDD 30H un an