Informations générales
- Type de contrat CDD insertion
- Nombre d'heures par semaine 26h / semaine
- Localisation du poste Bainville-sur-Madon (54)
Description du poste
Contexte
L'ACI (Atelier et Chantier d'Insertion) "La Ferme de la Faisanderie" évolue au sein d'une structure à double dispositif ESAT/ACI. Il vise l'insertion sociale et professionnelle de personnes éloignées de l'emploi en leur proposant une activité de production et un accompagnement individualisé. Notre activité d'élevage et de transformation de volailles fermières est au cœur de cet engagement, offrant un cadre de travail formateur et valorisant qui met l'accent sur le respect des normes d'hygiène et la qualité des produits.
Missions
Sous la supervision du responsable de l'atelier d’abattage et de transformation, l'agent participe à l'ensemble des opérations de traitement des volailles, dans le strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de bien-être animal.
Ses missions principales incluent :
* Opérations d'abattage :
Participer aux différentes étapes de l'abattage des volailles (étourdissement, saignée, plumaison).
Assurer la manipulation des animaux avec respect et conformément aux procédures établies.
*** Transformation et découpe :**
Réaliser les opérations de découpe des volailles selon les cahiers des charges (mise en filets, morceaux, etc.).
Participer au désossage et au parage.
Préparer les volailles pour la commercialisation (conditionnement, étiquetage).
Hygiène et nettoyage :
Nettoyer et désinfecter l'ensemble des équipements et des locaux de l'atelier d'abattage et de transformation avant, pendant et après chaque cycle de production.
Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène (port des équipements de protection individuelle, lavage des mains).
Contribuer à la mise en œuvre des procédures HACCP.
Traçabilité et qualité :
Participer au contrôle qualité des produits finis.
Assurer la traçabilité des produits en suivant les procédures établies.
Participation à la dynamique d'insertion :
S'intégrer pleinement dans le dispositif ESAT/ACI et adhérer à ses objectifs d'insertion.
Participer aux actions d'accompagnement proposées (formations, entretiens individuels, etc.).
Profil recherché et prérequis
Profil recherché
* Personne motivée, désireuse de s'engager dans un parcours d'insertion professionnelle.
* Capacité à travailler dans un environnement spécifique (Laboratoire, froid, humide).
* Respect strict des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures.
* Rigueur, dextérité et minutie.
* Capacité à travailler en équipe et à suivre des consignes.
* Bonne condition physique (travail debout, manipulation).
* Ponctualité et fiabilité.
Compétences développées (non exhaustif)
Ce poste permettra à la personne recrutée de développer et de renforcer les compétences suivantes :
* Maîtrise des techniques d'abattage et de découpe des volailles.
* Application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Connaissance des règles de traçabilité des produits.
* Utilisation et entretien du matériel spécifique (couteaux, scies...).
* Organisation du poste de travail en atelier de transformation.
* Travail en équipe et respect des cadences.
* Autonomie et sens des responsabilités.
- Chemin le Comte, 54550 Bainville-sur-Madon
- gw.arzouz@caps-54-51.com
- 06 83 00 63 03