Cuinisier/ Cuisinière 1 poste ouvert au recrutement

CUISINE :

• Éplucher, laver et couper les légumes.
• Préparer et présenter des plats froids: entrées, salades, garnitures, sauces à salade.
• Apprêter des mets chauds peu compliqués: soupes, légumes, féculents, pâtes, riz;
• Cuisiner des plats à base d'œufs ou de fromage.
• Préparer diverses sortes de viande, volaille, poisson ainsi que les sauces ou les jus de cuisson qui les accompagnent.
• Garnir les plats ou les assiettes avec soin; les passer au personnel de service.
• Élaborer et planifier une série de menus simples en fonction des saisons, des produits disponibles, du type de clientèle, des fêtes, etc.;
• Calculer les coûts et les prix de vente des menus courants;
• Évaluer les quantités de marchandises nécessaires en fonction des réservations et des prévisions de vente
• Passer les commandes en tenant compte de l'offre saisonnière, des coûts d'achat et de l'inventaire
• Contrôler les livraisons (qualité et quantité), entreposer ou stocker la marchandise en respectant les modes de conservation de chaque aliment et en appliquant les règles d'hygiène;
• Nettoyer, entretenir et ranger les ustensiles de cuisine, les machines et les équipements de travail;
• Assurer l'hygiène, la propreté et l'ordre dans la cuisine.

Modalités :

• CDDI, temps partiel, sur la base de 26 h hebdomadaires.
• Durée : 4 mois renouvelable jusqu’à 18 mois
• Encadré par un encadrant technique et bénéficie d’un suivi socioprofessionnel durant le parcours
• Rattaché à la Convention Collective Nationale des ACI-3016