Commis / Commise de cuisine

MISSIONS GÉNÉRALES DU POSTE :
Le/la commis(e) est en charge de tous types de travaux en cuisine. Il/Elle participe à la préparation des repas et les transmet au personnel de la salle.

Contrat CDDU (contrat à durée déterminée d’usage) : soit contrat de mission (proche de l'INTERIM)

TACHES A RÉALISER :
- Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats,
- Réaliser des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte…
- Découper des viandes et charcuterie,
- Disposer des mets dans les plats et surveiller leurs cuissons,
- Dresser les assiettes et les transmettre au personnel de salle,
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles de cuisine (plonge manuelle ou mécanique),
- Entretenir la cuisine (nettoyage des plans de travail et sols).

PRE-REQUIS - CONDITIONS D’EXERCICE :
- Savoir lire et écrire pour comprendre les commandes, les consignes et recettes,
- Savoir compter pour effectuer les dosages,
- Avoir une bonne mémoire visuelle et auditive,
- Avoir une hygiène irréprochable,
- Avoir l’esprit d’équipe,
- Posséder une bonne condition physique,
- Etre en capacité de gérer son stress et ses émotions,
- Être réactif/ve et dynamique.

• Station début prolongée, port de charges,
• Environnement de travail difficile : chaleur, odeurs de cuisson, bruit,…,
• Travail aux heures de repas, le samedi et le dimanche, en horaires fractionnés, parfois le soir tard,
• Port d’équipements spécifiques : gants, tablier de cuisine, chaussures de cuisine, calot, toque,
• Rythme de travail intense avec "coup de feu" exigeant une grande rapidité d'exécution (stress).