Retour

Second de cuisine en restauration collective

Voir tous les métiers

Informations générales

  • Type de contrat Contrat de mission intérimaire
  • Nombre d'heures par semaine 35h / semaine
  • Localisation du poste Cricquebœuf - 14

Description du poste

Nous recherchons pour l'un de nos clients basé à CRICQUEBOEUF, un second de cuisine en restauration collective avec une expérience sur un poste de commis de cuisine (base).
Horaires : de 8h à 16h du lundi au dimanche (jours de repos à définir selon préférence).

Vos principales fonctions :

  • Organiser et encadrer la production culinaire : participer à la réalisation des préparations chaudes et froides, s'assurer de la qualité des plats, conseiller et former l'équipe de cuisine.

  • Superviser le service : accueillir, renseigner, et servir les convives, s'assurer du bon déroulement et approvisionner le self.

  • Participer à la logistique du site : déterminer les denrées nécessaires, passer des commandes, gérer les stocks, réceptionner, contrôler, stocker les commandes, participer à la réalisation des inventaires mensuels.

Appliquer et faire appliquer le plan de maîtrise et les règles de sécurité par l'équipe.

Profil recherché et prérequis

Savoirs :
- Avoir une connaissance approfondie des denrées
- Connaître les bonnes pratiques d'hygiène et les règles HACCP
- Connaître les règles de sécurité et les protocoles d'utilisation du matériel
- Connaître le mode de cuisson adapté à chaque plat

Savoir-faire :
- Savoir organiser une production culinaire en fonction du personnel et matériel disponibles, répartir les tâches et responsabilités
- Savoir harmoniser les saveurs et créer ou adapter des recettes
- Savoir utiliser les appareils de cuisine
- Savoir réaliser la préparation préliminaire des fruits et légumes frais, viandes et poissons
- Savoirs réaliser des sauces
- Savoir réaliser des cuissons simples et complexes
- Savoir assembler et dresser les plats de manière esthétique

Savoir-être :
- Volonté et capacité de former son équipe
- Etre à l'écoute du personnel et des convives
- Avoir le souci du détail et de la qualité
- Etre capable de gérer les situations de faible et forte activité
- Réagir rapidement et de lanière appropriée en situation d'urgence

Formation : CAP ou équivalent en expérience professionnelle.

L'ajout du Curriculum Vitae (CV) est fortement recommandé pour que la candidature soit étudiée par le recruteur.
Voir la fiche de l'entreprise

Découvrez l'offre d'insertion disponible sur votre territoire