Magasinier / Magasinière

I) Rôle et raison d’être :

Réaliser la réception et le stockage des denrées sur la cuisine centrale dans le respect des procédures de l’entreprise. Contrôler les normes HACCP à la réception et durant le stockage.

II) Missions :

1) Prise de Poste :
- Porter une tenue de travail propre et avoir une hygiène personnelle irréprochable
- Vérification et enregistrement de la température des chambres de stockage
Peut-être amené à effectuer d’autres mission au sein de la cuisine centrale (plonge, livraison…selon le planning)


2) Réception des marchandises :
- Réceptionner les denrées brutes sur le quai de déchargement.
- Contrôler la température des produits réceptionnés.
- Contrôler l’intégrité des emballages des produits ainsi que la présence de traçabilité sur les cartons. (DLC, DLUO, N° Agrément)
- Renseigner les températures sur la tablette E pack prévus (bon de commande faisant office de bon de réception)
- Vérifier si les produits commandés et réceptionnés correspondent à la commande.
- En cas de non-conformité (renvoyer le produit et où le stocker en attendant la reprise par le fournisseur, demander les avoirs)

3) Stockage des marchandises :
- Répartir les produits réceptionnés dans les locaux correspondants. (S’assurer que chaque produit stocké possède une étiquette indiquant la DLC)
- Organiser le rangement des locaux de stockage (CF BOF, CF Fruits et Légumes, CF Négative + Réserve Sèche) et effectuer une rotation des marchandises afin que les DLC les plus courtes et plus spécialement à J moins 7, soient identifiables.
- Garantir tout le long de la journée le respect des températures des chambres froides BOF, Fruits et Légumes, et informer le responsable approvisionnement en cas de non-atteinte des températures cibles.
- Garantir le pré-rangement des locaux de stockage pour l’inventaire avec le chef de groupe.

4) Déconditionnement, préparation et distribution des marchandises :
- Réceptionner, la veille ou le jour même, les bons de sortie réalisés par le chef Production
- Préparer les denrées brutes demandées et mentionnées sur les bons de sortie.
- Déconditionner ces denrées et les distribuer au service concerné (Déconditionnement, et où Allotissement) dans le respect de la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité.

5) Traçabilité :
- Renseigner une fiche de destruction répertoriant l’ensemble des denrées jetées, une fois par semaine.

6) Nettoyage :
- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux de stockage. (Épicerie, CF, couloir, réception, local poubelle, pdt entretien)
- Appliquer et renseigner le planning de nettoyage des locaux de stockage (CF BOF, CF Fruits et Légumes, CF Négative et Réserve Sèche).

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